Site Rengi

DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri 10°C
Parçalı Bulutlu

Kayseri’de 500 yıllık lezzet; Develi Cıvıklısı

Kayseri’de 500 yıllık lezzet; Develi Cıvıklısı
28.02.2021
94
A+
A-

 KAYSERİ’nin Develi ilçesinde yaklaşık 500 yıllık geçmişe sahip pide çeşidi ‘Develi Cıvıklısı‘ ilk günden bu yana aynı lezzeti ve özelliğini korumaya devam ediyor. Develi Esnaf ve Sanatkar Odası Başkanlığını Mehmet Somuncu, ‘Develi Cıvıklısı‘ Konya’nın etli ekmeğine rakip. Bir yiyen bir daha vazgeçemiyor” dedi.

Develi Cıvıklısı‘, parça etin çift bıçak altında kıyılarak küçük parçalara ayrılması, etin yağının da çift bıçak darbeleriyle ‘cıvıtılması‘ ile yapılıyor. Erciyes Dağı eteklerinde yetiştirilen koyun ve danaların etinin, 1 gün boyunca dinlendirilip pişirilmesiyle hazırlanan, domates ve biber eklenmesiyle tamamlanan ‘Develi Cıvıklısı‘, yıllardır bölgede en çok tercih edilen tatlar arasında olması özelliğini koruyor. Yavuz Sultan Selim döneminde adına ferman yazıldığı rivayet edilen ve 500 yıllık geçmişe sahip pide çeşidi, yüzyıllardır orijinalliği korunarak nesilden nesile aktarılıyor.

‘KONYA’NIN ETLİ EKMEĞİNE RAKİP’

25 yıldır ilçede ‘Develi Cıvıklısı‘ yapan ve aynı zamanda ilçe Esnaf ve Sanatkar Odası Başkanlığını Mehmet Somuncu, “Develi‘ye has bir lezzet olduğu için kendi hayvanlarımızdan elde ettiğimiz etlerle, kendi yöremize ait unumuzla yapmış olduğumuz bir üründür. Türkiye genelinde Develi‘ye ait olan bu lezzet Develi Belediyesi’nce patenti alınarak tescillenmiştir. Eti taze olmalı, günlük doğranmalıdır. Cıvıklı‘nın eti kesinlikle makinede çekilmez; çünkü etin suyunu çıkarıyor. Onun için genelde bıçakla doğranması lazım. Eti doğradıktan sonra 1 gün eti dinlendiririz. Et, dinlenme sırasında ağlar. İçindeki kan boşalır. Sadece 1 gün dinlendirildikten sonra domatesimizi ve biberimizi doğrarız, harç haline getiririz. Daha sonra eti hamurun üstüne dökeriz. 45 dakikada pişirilemeyen eti biz 5 dakikada pişiriyoruz. Önemli bir lezzet olan Develi cıvıklısı Konya’nın etli ekmeğine rakip. Bir yiyen bir daha vazgeçemiyor.  Erciyes’e gelen yerli ve yabancı turistler cıvıklı yemek için Develi’yi tercih ediyor. İlçemizde sayısı 30’u bulan cıvıklı salonu var” dedi.

KAYSERI'NIN DEVELI ILCESINDE YAPILAN  500 YILLIK GECMIŞE SAHIP DEVELI CIVIKLISI ILK GUNDEN BU YANA LEZZETINI KORUYOR.  FOTO: YASIN DALKILIC-KAYSERI-DHA
KAYSERI'NIN DEVELI ILCESINDE YAPILAN  500 YILLIK GECMIŞE SAHIP DEVELI CIVIKLISI ILK GUNDEN BU YANA LEZZETINI KORUYOR.  FOTO: YASIN DALKILIC-KAYSERI-DHA
KAYSERI'NIN DEVELI ILCESINDE YAPILAN  500 YILLIK GECMIŞE SAHIP DEVELI CIVIKLISI ILK GUNDEN BU YANA LEZZETINI KORUYOR.  FOTO: YASIN DALKILIC-KAYSERI-DHA
KAYSERI'NIN DEVELI ILCESINDE YAPILAN  500 YILLIK GECMIŞE SAHIP DEVELI CIVIKLISI ILK GUNDEN BU YANA LEZZETINI KORUYOR.  FOTO: YASIN DALKILIC-KAYSERI-DHA
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.